Kyllingrisotto med erter og parmesan
Kremet risotto med saftig kylling er en skikkelig hverdagsfavoritt! Den fyldige smaken av parmesan og søte erter gjør denne retten ekstra smakfull, mens den møre kyllingen setter prikken over i-en. Perfekt når du vil ha noe enkelt, men skikkelig godt!
Frys ned den kyllingen du ikke bruker. Husk å merke med dato og hva det er.
Denne oppskriften gir fire porsjoner som du enkelt kan lage på 30 min!
INGREDIENSER:
- 8 dl kyllingbuljong
- 1 ss smør
- 1 gul løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 3 dl risottoris (Arborio)
- 1 ss olje
- 4 Ytterøy kyllingfilet
- ½ ts salt
- ½ ts pepper
- 1 ts fersk timian, hakket (eller ½ ts tørket)
- 100 g grønne erter
- 50 g revet parmesan
FREMGANGSMÅTE:
- Varm buljongen i en kjele og hold den varm.
- Varm smør i en stor kjele, og stek løk og hvitløk i 2 min til mykt.
- Tilsett risottoris, og rør rundt i 2 min.
- Tilsett varm buljong litt etter litt, og rør ofte til risen er mør, ca. 20 min.
- Krydre kyllingfiletene med salt, pepper og timian. Stek i olje på middels varme i 5-6 min per side til gjennomstekt.
- Rør inn grønne erter og revet parmesan i risottoen.
- Server kyllingen i skiver over risottoen. Topp med timian.
Bytt ut erter med asparges eller spinat for variasjon.
Ukas 4 middagstilbud
Denne oppskriften er en del av ukas 4 middagstilbud!
