Spicy Søtpotetsuppe

En litt spicy søtpotetsuppe som du enkelt kan lage og fryse ned om du ønsker det. Da har du alltid litt god suppe på lur.

Mengde: 1 stor porsjon (4 voksne + 2 barn) / Tid: 45 min / Glutenfri

INGREDIENSER:

• 1 kg søtpotet
• 2 ss olivenolje
• 2 små hvitløksfedd
• 1.5 ts garam masala
• ½-1 ts spisskummen
• 2 ts chilliflak
• 2.5 dl kokosmelk
• 1 ss grønnsaksbuljong
• 1 klump ingefær
• 11 dl vann
• Salt etter smak

FREMGANGSMÅTE:

1. Skrell og kutt søtpoteten i terninger. Drypp over olje og stek på 200 grader varmluft i 25-30 minutter.
2. Mens søtpoteten steker kan du varme olje i en stor kjele og frese presset hvitløk, garam masala, spisskummen og chiliflak. Stek i ca 4 minutter før du trekker kjelen av platen.
3. I en blender kan du ha søtpotet, stekt krydderblanding, kokosmelk, grønnsaksbuljong, ingefær og 6 dl vann. (Resten av vannet kan du spe ut med etterpå.)
4. Kjør til en glatt suppe.
5. Hell suppen tilbake i gryten og rør inn resten av vannet til ønsket tykkelse.
6. Smak til med salt.
7. Denne suppen er helt super å fryse ned.