Sommerpasta med cherrytomater, asparges og nykål

En sommerlig favorittpasta med nykål eller spisskål, asparges, masse tomater, spekeskinke og mozzarella.

2 voksne + 2 barn / 35 min / Glutenfri (bruk glutenfri pasta)

INGREDIENSER:

• 200 g cherrytomater av god kvalitet
• 3 ss olivenolje
• 1 god klype salt
• 1 pakke spekeskinke
• 200 g pasta
• ¼ nykål
• 4 ss olje
• 2 ss smør
• 1 bunt asparges
• 1 bunt bladpersille
• 1 skvis sitronsaft
• 1 klype salt
• 1 neve revet parmesan
• 1 fersk mozzarella

FREMGANGSMÅTE:

1. Ha tomatene i en stor ildfast form. Hell over olje og salt og bland det sammen.
2. Stek det i ovnen på 190 grader varmluft i 15 minutter.
3. Ta tomatene ut av ovnen. Fordel spekeskinken over tomatene i formen og stek videre i 10 minutter så spekeskinken blir sprø.
4. Kok spagettien etter pakkens anvisning, spar på 1 dl av kokevannet.
5. Varm 4 ss olivenolje og 2 ss smør i en stekepanne. Finstrimle nykålen og stek den i pannen i 3 minutter. Dryss over en liten klype salt.
6. Skjær hver av aspargesene i 3 og stek dem sammen med nykålen i 2 minutter før du har i tomatene, spagettien, hakket bladpersille, sitronsaft, revet parmesan og salt etter smak.
7. Hvis du vil ha litt mer saus, kan du ha i litt av kokevannet som du sparte fra spagettien.
8. Fordel mozzarellaen og spekeskinken over. Noen dråper med olivenolje er ikke feil.