En vill pasta med grønnkål

Pasta med reinsdyrkjøtt og grønnkål er en deilig og litt annerledes pastarett som passer nydelig på høsten. 

3 personer / Gluten / 40 min

INGREDIENSER:

• 250 g pasta
• 7 store sjampinjonger
• 2 ss olje
• 2 ss smør
• 150 g grønnkål
• 1 sjalottløk
• 1 ss smør
• 2 hvitløksfedd
• 2 klyper salt
• 300 g suovas (reinsdyrkjøtt av lår i skiver), evt. reinskav
• 1 ss olje
• 1 ss smør
• 3 dl matfløte
• 1 ss viltfond
• 1 klype pepper
• 1 dl pastavann
• 2 kvaster timian

FREMGANGSMÅTE:

1. Kok pastaen etter pakkens anvisning. Spar på 1 dl av pastavannet.
2. Kutt sjampinjongen i tynne skiver.
3. Varm opp olje og smør i en panne og stek sjampinjong på relativt høy varme i ca 10 minutter, eller til soppen er godt stekt.
4. Kutt grønnkålen i små biter. Skru temperaturen ned til medium og stek grønnkål og finhakket sjalottløk i 1 ss smør. Stek i 5 minutter før du har i presset hvitløk og salt. Hell det over i en bolle.
5. Smelt 1 ss olje og 1 ss smør på høy varme i samme panne som du stekte grønnsakene i.
6. Stek suovas til den blir brunet på høy varme.
7. Hell grønnsakene tilbake og ha også i matfløte, viltfond, pepper og 1 dl pastavann.
8. Småkok i 3 minutter.
9. Server med pasta og dryss over litt finhakket timian.