Riskrem med kjekssmuler og karamell

Riskrem er ganske så tradisjonelt, men du kan fint endre litt på det tradisjonene. Du kommer ganske sikkert til å elske riskrem med salt karamellsaus og kjekssmuler. Kanskje du skal prøve denne desserten på julaften i år?

6 personer
Glutenfri hvis du bruker glutenfrie kjeks
45 minutter

 

Ingredienser:

• 100 g digestivekjeks
• 50 g smør

Riskrem:

• 6 dl kremfløte
• 50 g sukker
• 600-700 g ferdigkokt risengrynsgrøt

Karamellsaus:

• 200 g sukker
• 5 ss vann
• 100 g smør
• 2 dl kremfløte
• 1-1.5 ts salt

Kjekssmuler med brunet smør:

1. Knus kjeksen i en liten blender eller bruk en kjevle til å knuse kjeksene til fine smuler.
2. Smelt smøret i en kjele, bruk medium varme. Når smøret har smeltet, kan du starte å piske i smøret mens det bruner seg. Pass på så smøret ikke brenner seg, det skal kun bli nøttebrunt.
3. Bland kjekssmulene sammen med smøret.

Riskrem:

1. Pisk kremfløte og sukker til en myk krem. Rør inn så mye risengrynsgrøt du ønsker.

Karamell:

1. Rør sammen sukker og vann i en liten kjele. Kok opp og la koke på høy varme (uten å røre) til sukkeret har fått en dyp gyllen farge.
2. Trekk kjelen av platen og rør inn smør og kremfløte.
3. Sett kjelen tilbake på platen og småkok karamellen i 3 minutter.
4. Avkjøl karamellen.
5. Rør halvparten av karamellen inn i riskremen og server resten av karamellsausen ved siden av.

Server riskremen med kjekssmuler og karamellsaus.