Laks og mango med ingefærdressing

Deilig og sunt måltid som passer året rundt. Denne retten er helt ypperlig som en lunsj eller en litt lett middag.

3 personer / Glutenfri / 20 minutter

INGREDIENSER

• 300 g salmalaks
• 1 mango
• 2 modne avokadoer
• 1 pakke ruccola
• 2 vårløk
• 3 ss sesamfrø
• 2 ss finhakket fersk ingefær
• 4 ss soyasaus
• 2 ss fishsause
• 1 rød chili
• Saft fra 2 lime

FREMGANGSMÅTE

1. Kutt laks, mango og avokado i terninger og ha det i en stor bolle.
2. Ha i ruccola og finhakket vårløk.
3. Stek sesamfrøene i en tørr panne til de er gylne.
4. Lag dressingen ved å finhakke ingefær og røre den sammen med soyasaus, fish sauce, finhakket chili og saften fra 2 lime.
5. Rør dressingen inn i salaten og dryss sesamfrø over.