Kokosfisk

Kokosfisk, altså en fiskerett med både kokosmelk og kokosflak, kan være løsningen for å få barna til å spise mer fisk. Og det høres jo også så flott ut – og smaker skikkelig eksotisk! Du kan bruke hvit fisk som i oppskriften, eller blande flere ulike fisketyper. Serveres gjerne med grønn salat og naanbrød ved siden av.

Oppskrift på kokosfisk 

Totaltid 30 minutter

Steketid 20 minutter

Dette trenger du til 4 porsjoner:

• 250 g ris

• 700 g hvit fiskefilet, f.eks. torsk, steinbit eller sei

• 1 paprika

• 3 vårløk

• 1 boks kokosmelk

• 2 ts karri

• 1 sitron, saften

• 2 egg

• 1 ts salt

• 0,25 ts pepper

• 4 ss kokosflak

Slik lager du kokosfisk 

1. Kok risen som anvist på pakken. Sett stekeovnen på 200 °C

2. Skjær fisk, paprika og vårløk biter, og ha det i en ildfast form.

3. Visp sammen kokosmelk, karri, sitronsaft og egg, og krydre med salt og pepper. Hell blandingen over fisken i formen.

4. Stek retten midt i ovnen ved 200 °C grader i ca. 20 minutter. De sist fem minuttene av steketiden drysser du over kokosflak.

5. Server med nykokt ris.

Visste du dette?

Kokosnøtta er en steinfrukt og veier vanligvis ca. 2 kg, men kan bli opptil 5 kg!