Helstekt torsk med grønnsaker og pesto

Torsk er en sunn og veldig god fisk, og denne torskeretten med hjemmelaget pesto er fantastisk god. Pesto er enkelt å lage selv og smaker himmelsk, men du kan også kjøpe pesto av god kvalitet.

3-4 personer
Glutenfri
Vegetar
40 minutter

Ingredienser:

Pesto

• 20 g pinjekjerner
• 1 hvitløksfedd
• 50 g basilikum
• Klype salt
• 1 dl olivenolje (ikke extra virgin)
• 1 ss sitronsaft
• 70 g parmesan

Torsk

• 650 g torsk
• 10 cherrytomater
• 1 paprika
• 250 g poteter, kokefaste
• 3 ss olje
• 2 ts merian
• 2 klyper salt
• 1 klype pepper
• 1 dl kremfløte/matfløte

Slik gjør du: 

1. For å lage pestoen kan du bruke en liten blender med knivblad kan du blende sammen pinjekjerner og hvitløksfedd. Ha i basilikum, salt, olivenolje, sitronsaft og revet parmesan.
2. Blend alt sammen til en pesto.
3. Du skal bruke halvparten av pestoen til torsken. Den andre halvparten kan du ha i en beholder og sette i kjøleskapet, den er perfekt å bruke på brødskiven.

 

1. Forvarm ovnen til 200 grader over/undervarme.
2. Del cherrytomatene i to, paprikaen i tynne strimer og potetene i terninger. Legg dem utover et stekebrett og dryss over olje, merian, salt og pepper.
3. Stek i 20 minutter.
4. Ta brettet ut av ovnen og legg torsken over grønnsakene (fjern evt skinnet på torsken om den har det). Smør pesto over torsken.
5. Hell fløte rundt omkring grønnsakene i formen.
6. Sett formen inn i ovnen igjen og stek i 17-20 minutter eller til torsken er akkurat gjennomstekt.