Ostekake med sitronkrem

1 kake / Gluten / Vegetar / 60 min + avkjøling på 2 timer

INGREDIENSER:

Kjeksbunn:

• 200 g digestivekjeks
• 100 g smeltet smør

Ostekakefyll:

• 500 g kremost
• 75 g sukker
• 3 dl kremfløte

Sitronkrem:

• 2 eggeplommer
• 2 egg
• 175 g sukker
• Skall fra 1 sitron
• 1.5 dl sitronsaft
• 150 g mykt smør

FREMGANGSMÅTE:

1. Lag kaken ved å smelte smøret og røre det inn i finknust kjeks. Rør godt sammen.
2. Kle bunnen og sidene av en 20 cm rund springform med bakepapir. Press kjeksen ned og fordel godt utover.
3. Lag ostekakefyllet ved å vispe sammen kremost og sukker. Ha i kald kremfløte og visp til en stiv, men myk krem.
4. Hell fyllet over bunnen og sett kaldt i minst 2 timer.
5. Lag sitronkremen ved å vispe sammen eggeplommer, egg, sukker, sitronsaft og finrevet sitronskall i en kjele.
6. Visp godt mens du varmer opp på middels/lav varme. Hvis du bruker for høy varme eller ikke visper, kan du ende opp med en type eggerøre.
7. Når kremen begynner å tykne, skrur du varmen av platen og visper inn litt og litt av smøret.
8. Når alt smøret er vispet inn, sile du kremen og setter den kaldt i minst 2 timer så den tykner enda mer.
9. Fordel sitronkremen over ostekaken, så mye som du ønsker.
10. Server.