Gulrotkake med nøtter og luftig glasur

Gulrotkake er en favoritt for mange, og denne oppskriften gir en saftig kake med masse deilig smak. Kremfløte i glasuren gjør den skikkelig luftig, skikkelig YUM!

1 kake
Gluten
Vegetar
60 minutter

  

Ingredienser:

Kake

• 250 g sukker
• 2.25 dl raps- eller solsikkeolje
• 4 egg
• 300 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1 ts vaniljesukker
• 2 ts kanel
• 1 ts kardemomme
• ¼ ts malt muskat
• 1 klype salt
• 250 g finrevet gulrot
• 1 revet grønt eple
• 75 g hakkete pekannøtter

Glasur

• 100 g romtemperert smør
• 250 g kald kremost
• 125 g melis
• 1 ts vaniljesukker
• 2 dl kald kremfløte

  

Slik gjør du: 

 

1. Forvarm ovnen til 175 grader.
2. Kle en 22 x 33 cm bakeform med bakepapir og sett til side.
3. Pisk sammen sukker, olje og egg til det tykner, ca 5 minutter på høy hastighet med en kjøkkenmaskin.
4. Rør sammen hvetemel, bakepulver, natron, vaniljesukker, kanel, kardemomme, muskat og salt i en annen bolle.
5. Skrell gulrøttene og riv dem fint med et rivjern. Riv eplet også (du trenger ikke å skrelle det).
6. Pisk de tørre ingrediensene sammen med de våte. Rør til slutt inn revet gulrot, revet eple og hakkede nøtter.
7. Hell røren i formen.
8. Stek kaken i ca. 30-35 minutter eller til den er gjennomstekt.
9. Avkjøl kaken før du løfter den ut av formen.

 

1. Ha alle ingrediensene til glasuren, unntatt kremfløten, i en høy kolbe eller dl-mål.
2. Bruk en stavmikser til å kjøre alt sammen til en jevn krem. Hell kremen i en bolle og tilsett kald kremfløte. Pisk med en elektrisk håndvisp til du får en myk, men stiv krem.
3. Fordel kremen på den avkjølte kaken og server.