Eplekake med karamell

Eplekake hører høsten til. Server denne med vaniljeis, du kommer til å elske den!

INGREDIENSER:

Karamell:

• 100 g sukker
• 4 ss vann
• 50 g romtemperert smør
• 1 dl kremfløte
• 2-3 klyper salt

Eplekake:

• 125 g romtemperert smør
• 125 g sukker
• 3 egg
• 200 g hvetemel
• 1.5 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 1.5 ts kanel
• 1.5 ts kardemomme
• 1 klype salt
• 125 g kefir
• 100 g rosiner
• 2 epler (gjerne norske)
• 1 neve hasselnøtter

Karamell- og kremostglasur:

• 100 g kremost, original
• 100 g karamell (den du har laget)
• Evt melk til å tynne ut med

FREMGANGSMÅTE:

1. Kle bunnen av en rund 22 cm springform med bakepapir og smør sidene med smør. Sett til side. Forvarm ovnen til 175 grader.
2. Start med å lage eplekaken. Pisk smør og sukker hvitt og luftig, det tar ca. 5 minutter på høy hastighet ved bruk av kjøkkenmaskin eller elektrisk håndvisp. Pisk inn ett egg av gangen. Rør sammen de tørre ingrediensene og pisk dem inn i røren sammen med kefir. Kutt det ene eplet i små terninger (du trenger ikke skrelle det, bare vask det), vend det inn i røren sammen med rosinene. Hell kakerøren i formen. Skjær det siste eplet i tynne båter, så tynne du klarer og legg dem oppå røren. Press dem litt ned i røren. Dryss til slutt med hakkede hasselnøtter.
3. Stek i ca. 40 minutter eller til kaken er gjennomstekt. Avkjøl kaken på rist.
4. Mens kaken steker lager du salt karamell. Rør sammen sukker og vann i en liten stålkjele. Kok opp uten å røre noe mer, og kok helt til sukkeret har fått en gyllen karamellfarge. Trekk kjelen av platen og rør inn smør. Når smøret er rørt inn kan du helle i fløte, litt av gangen. Sett kjelen tilbake på platen og la det småkoke i 4-5 minutter. Smak til med salt. La avkjøle.
5. Lag glasuren ved å røre sammen 100 g karamell og 100 g kremost. Hvis du vil ha en litt tynnere glasur kan du røre inn litt melk.
6. Drypp glasuren over kaken. Ha gjerne resten av den salte karamellen over i tillegg, eller server den ved siden av.