Thai nudel-salat

    Thai-nudelsalat er en frisk og god salat med masse godt gjemt i seg. Her finner du både mango, agurk, avokado og nydelig hjertesalat. Det hele blandes med en god peanøttdressing.

    Thai-nudelsalat er en frisk og god salat med masse godt gjemt i seg. Her finner du både mango, agurk, avokado og nydelig hjertesalat. Det hele blandes med en god peanøttdressing.

    2 voksne + 2 barn / 35 min / gluten

    INGREDIENSER:

    • 2 pakker nudler
    • 1 liten Hjertesalat
    • ½ mango
    • ½ agurk
    • 1 avokado
    • 1 kyllingfilet med skinn
    • 1 neve peanøtter
    • 1 potte koriander
    • Dressing:
    • 125 g peanøttsmør uten klumper
    • 1 ss riseddik
    • 2 ss soyasaus
    • 1.5 ss sesamolje
    • 1 dl vann

    FREMGANGSMÅTE:

    1. Lag dressingen ved å kjøre alle ingrediensene sammen i en blender, eller rør for hånd.
    2. Stek kyllingen med skinnet ned i en varm panne med olje til det er sprøtt. Stek videre i ovnen på 160 grader varmluft i 12 min.
    3. Hakk hjertesalaten i små biter, gjør det samme med mango og agurk. Del avokadoen i skiver. Ha over i en salatbolle.
    4. Kok nudlene, hell av vannet og bland nudlene med halvparten av dressingen. Ha over i salatbollen sammen med hakket koriander.
    5. Ha i kylling og hell over resten av dressingen + peanøtter.
    6. Servér